材料

　・豆腐一丁

　（沸騰したお湯に５分ほど入れてゆで、水切りをしておくと長く日持ちし、豆腐臭さも抜ける。）

この作業、豆腐を買ってきたら茹でておいて、ハンドブレンダーの付属品の長細い計量カップに入れておきます。

無漂白ふきんなどで蓋をかぶせ、一晩以上放っておけば自然に水切りされ、容器の下に溜まります。

溜まった水を捨てれば、OKです。

 

　・塩　小さじ１＋適量

　・酢　大さじ４

　・白みそ　小さじ１　（無ければ省いてもOK。加えるとコクがでます）

　・エクストラバージンオイル　５０cc　

　　こってりマヨネーズが好みの方は50～100ccで調整。　量が多いほどこってり濃い味のマヨネーズになります。

 

作り方

　１.材料を全てフードプロセッサーかハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。　　ミキサーでもできます。

　　　滑らかになって、マヨネーズっぽいとろみがついてくる。

 

　２.味見をして分量外の塩で好みの塩加減に。　

 

一般のレシピとちょっと違うところは、湯通ししておくこと。

そうすると、豆腐臭さが消える＋日持ちする。　約一週間くらいは冷蔵庫保存できます。

使い切れない場合は冷凍保存してしまいます。　使いたい時に自然解凍してください。

分離しているので、もう一度ブレンダーやフードプロセッサーでガーッとすれば元通り。

もしくは、多少分離してても混ぜちゃうし、気にしないから大丈夫、という時はそのまま使ってもオッケー。

 

そして、全部の材料をいっぺんに混ぜればいい点

一般的にはオイルを少しづつ加える、というものが多いですが、ここはお得意の”邪道クッキング”！一緒に混ぜて全く問題ありませんでした。

 

今ではうっかり市販のマヨネーズを使っているものを食べてしまうと、後でアトピー発症、肌が痒くなってしまいます。

でも、この豆腐マヨネーズなら大丈夫！

また、ドレッシングの代わりに、オーガニック野菜に上質のエクストラバージンオイル＋質のいい塩だけでもすごく美味しいですよ。

気分によって、フラックスシードオイルにしたり、ごま油と醤油で中華風にしたり、レモンを加えてみたり、上質のみりん,いろんな酢(米酢、玄米黒酢、りんご酢 etc…..) や味噌を加えたり、ハーブを加えたり。

 

アレンジしほうだい。しかも冷蔵庫の中も余分な古いものが余ることももうありません。

身の回りがスッキリ、シンプルになるのですから一石二鳥ですよね。

 

完全無添加！手作り・アッという間にできちゃう★トマトケチャップ★

手作りケチャップのレシピは、探すとたくさんありますが、いろいろと材料が多かったり、コトコトじっくり煮込んだり。。。

絶対においしいのは分かるけど、ズボラな私には、ちょっと面倒くさい(^^;)と思ってしまうのです。

なので、極力簡単に、特別な材料一切なし！それでいて、何とかトマトケチャップと呼んでもいいでしょう！というものを作りました(^^♪

 

１.　トマト３つ＋玉ねぎ半分をフードプロセッサーでガーッとペースト状にする。

２.　鍋に１を入れ、黒糖大さじ３＋酢大さじ４～５（今回は大さじ５）＋醤油大さじ１＋赤みそ大さじ１を全て加えて火にかける。

３.　沸騰してきたら中～弱火で少し煮て（５分～１０分くらい）、

　　　最後にくず粉大さじ１を水少量で溶かしたものを少しずつ流し込み、とろみをつけて出来上がり！ 

 

使う酢や味噌、醤油の味によって少し味に変化があると思うので、味見をして、好みの味に仕上げてください。

今回、玉ねぎを入れたらグッと味がしまって、いい感じ。

トマトと玉ねぎを両方フードプロセッサーに入れてそのまま撹拌すればペーストになっちゃうので、楽！

冷凍保存もできちゃいます！

普通は、トマトを濾したりしますが、それも面倒！そのままでもわたしと家族は全く気にしないからOK！ 

 

トマトが余りそう～という時などに作っておくと便利。