粉麹とゴマで作る発酵ゴマだれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　池田屋醸造

簡単に出来て、なんにでも使える発酵万能ゴマだれをご紹介します。

たっぷりのゴマが入っているのでゴマの風味が香ばしく、ダシが入ってないのにうまみとコクが物凄いです。

ゴマ好きにはたまらないゴマダレです。

 

米粉麹でつくるので、粒が残らずペースト状、なんにでも使いやすい。

玄米粉麹でつくれば更に健康効果アップ！

しかもゴマにはご存知、抗酸化成分セサミンが豊富。ぜひぜひお試し下さい。

 

〇酒の肴としてそのまま食べる

〇豆腐や刺身などにかけて、お醤油の変わりに

〇うどんのつゆの代わりに（発酵万能ゴマだれにお湯を注ぐだけ ）

〇お好みのお肉を塗りこみ、焼くだけで美味しい一品に

〇チャーハンの味付け、ナス炒め、キノコ炒め、スープなどお料理の味付けに

〇水炊き鍋の薬味に

 

 

【発酵万能ゴマだれ】

 

＜材料＞

米粉麹（または玄米粉麹）　200ｇ、

すりごま130ｇ、

濃口醤油330ｃｃ、

酒（煮切り酒）大さじ3、

味噌　大さじ2

 

 

①材料は全て入れしっかり混ぜる。

 

②保存容器に①を入れ常温で冬季は暖かい部屋で１週間・夏季は5日程度発酵させ１日１回上下にムラないように混ぜます。

完成したら必ず冷蔵庫で保存する。

6ヶ月を目安に使用してください。

 

※いりごまを使用する場合は、すり鉢でしっかりすって使って下さい。