糖質選択 (カーボセレクト)　　　　　　　　　　　　　　　　トンプソン 真理子

【　摂ってもよい糖質】

◆　ナッツ・種系ーーココナッツ、アーモンド、クルミ、ピーカン、カシューナッツ、ブラジルナッツ、タイガーナッツ、パンプキンシード、

　　チアシード、フラックスシード、ヘンプシード、ピスタチオなど

　※ナッツや種系は栄養価は高いですが、フィチン酸やアフラトキシン(カビ毒)のリスクがあるのでより良いのは新鮮なものを選ぶことです。

　※ピーナッツは豆類であり、アレルギーのリスクが高くヒスタミン濃度が高いので外しています。

　※選ぶときは出来れば生か素焼き、塩や油のかかっていないモノを選びましょう。

　　（塩分の摂りすぎを防ぐためと、油は時間の経過とともに酸化している可能性が高く、もともと良い油も使っていないでしょうから・・

　　　酒のつまみ用ではないしｗ）

 

◆　粉ものーーココナッツ粉、ナッツ系粉、蕎麦粉、バナナ粉、ルクマ粉、コオロギ粉など

 

◆　野菜

　　・イモーージャガイモ以外のサツマイモ、長芋、里芋、菊芋など

　※ジャガイモは、ＧＩが高い（90）上にリーキーガットを起こしやすいナス科の野菜であることから、避けた方がいい食品に入れています。

　　・　根菜類ーーニンジン、大根、カブ、レンコン、ごぼうなど

　　・　カボチャ、スクワッシュ、コーン（GMOでないもの）

 

◆　豆類

　　大豆（遺伝子組み換えでないものを適量）、ひよこ豆、キドニー豆、黒豆、緑豆、レンズ豆、小豆など（

　　※水に24時間ぐらい浸してから使う、水に浸すのはフィチン酸を除去するためです。発芽、発酵などもフィチン酸の除去に繋がります。

 

◆　果物類　　　

　　　・ベリー系　ー　糖質が低く、抗酸化力が非常に高いのでお勧め

　　　・青めのバナナ　ー　糖質が低く、善玉菌のエサ（プレバイオティクス）であるレジスタント・スターチ（難消化性でんぷん）がたっぷり

　　　・パパイヤ　ー　消化酵素パパインが、強力な天然抗がん剤になる。

　　　　　　　　　　　ただし、ハワイ産のパパイヤはほとんど全部がＧＭＯ（遺伝子組み換え作物）なので避ける。

　　　・アボカド　ー　これも果物です。　糖質が非常に低く、良い脂質がたっぷり。

　　　・パイナップル　ー　糖質の低い芯に、これまた強力な抗がん作用のあるブロメラインが含まれる。

　　　　　　　　　　　　　糖質が気になる人は、パイナップルの芯だけをガジガジするのがＧＯＯＤ。

　　　・柑橘系　ー　全般にビタミンＣが豊富。糖質が気になる人は、レモン、ユズ、ライム、すだち、かぼすなどを摂るとよい。

　　　・その他の果物　ー　どれもビタミンや生きた酵素、食物繊維、ポリフェノール（抗酸化物質）が素晴らしいので、適量を摂るとよい。

 

　　※　果物は、他の食べ物と混ざって腐敗・発酵して終わりにならないように、空腹時に単独で摂ることをお勧めします。

 

◆　穀類

穀類は、小麦以外でも、グルテン様のたんぱく質を含んでいるので、それが一部の人に「アレルギー→リーキーガット→自己免疫疾患」を引き起こすもととなっており、余りお勧めしませんが、以下のものはアレルギーを起こさない方ならいいかなと思います。

　・玄米（無農薬のものを、水に丸一日以上浸して発芽寸前にしてから炊く）

　・キヌア（栄養価のすべて入った雑穀）

　・カニワシード（キヌワに代わる、新しいスーパー雑穀。日本ではまだ珍しいかも）

　・オーツ麦　（これは、入れるべきかどうか皆さんと話し合いたいと思います）　参考記事：　http://gltnfree.org/blog/oat/

　・キビ、ヒエ、粟、黒米、赤米、アマランスなどの雑穀

 

◆　ミルク　ー　牛乳、ヤギ乳、ココナッツミルク、アーモンドミルク、カシューミルク、フラックスミルクなど（豆乳そのものは避ける）

　　※　ヨーグルトは、以上のもので作ったものはOK。豆乳でつくったヨーグルトも、GMOでなければ発酵食品にすればOK。　

 

◆　天然甘味料　ー　ステビア（純粋な液体かパウダー）、羅漢果、生はちみつ、メープルシロップ、ココナッツシュガー、

　　　　　　　　　　Blackstrap Molasses（廃糖蜜）など

 

 

【避けるべき糖質】

◆　精製砂糖食品

 

◆　加工食品　ー　一般に、包装されたもの、ファーストフード、レトルト食品、電子レンジ食品、カップ麺、

　　　　　　　　　冷凍食品（野菜や肉などの材料以外）

 

◆　甘味料

　　・人工甘味料

　　　アスパルテーム（パルスイートRなど）、スクラロース（シュガーカットR）、アセスルファムK、エリスリトール（ラカントSRなど）

　　・天然甘味料：アガベシロップ、コーンシロップ、白砂糖、グラニュー糖など

 

◆　粉もの（米粉、コーン粉、大豆粉、片栗粉、タピオカ粉、ソルガム粉など）

　　※元々GIの高い食品を粉にすると、もっと血糖値の上りが激しくなる

 

◆　砂糖ドリンク

　・フルーツジュース（100%でも）　ー　食物繊維がないと、血糖値を急激に上げて血管を傷つける

　・それ以外のソフトドリンク、アルコール、エナジードリンクなど

 

 

食物繊維を抜いた食品、特に液体を流し込んで血糖値を上げるのは、体に「最も」悪いので避けるべきです。

要は、血糖値の上がる速度を気にしてください。

繊維があって緩やかなら、糖質があっても「体に優しい食品」なのです。

しかし、加工されていればされているほど、その上りは激しくなります。

 

ただし、これは今健康な人の病気予防食であって、もうすでに糖尿病までいっている人、ガン患者、肥満の人、カンジダ症の人などは、良い糖さえ避けるべき段階ですので、その辺は自己判断で気を付けてください。