サツマイモから考える糖質選択　　　　　　　　　　　　　　　　ふじもと あつし

調理法によって食品は成分が変化することがあります。

 

サツマイモを食す場合、焼いた方が果糖を減らすことが分かっています。

ビタミンなどの損傷は殆どありません。

 

サツマイモには多くのミネラルや、ポリフェノールを含んでいるため、うまく取り入れることで、貴重な栄養食品となります。

 

糖質選択は、さあ糖質を食べよう！ではなく、これは“良い”これは“悪い”という二元論に持っていかなことです。

 

物事を表面的に捉えていれば、盲目的になります。

 

糖質が悪だ！サツマイモは悪だ！と騒ぎ立てるのは、センスが無いやん(笑)という話ですね。

かといってサツマイモ最高！サツマイモ万歳！という話ではありません。

 

蒸し芋を否定しているわけでもありません。

数字で見れば生芋のが糖質は低いですが、生芋をかじるのは中々しんどいですしね。

 

こうした事実を知ったうえで、どの状況で、何を選ぶか、ということを伝えたいわけです。

 

盲目的になっていると、本来の意味や目的を失うことがあります。

 

我々人の体はそう簡単ではありません。

あした突然やってくるパラダイムシフトにも対応できるよう、常に“探求心”をもって望んでほしいと思います。

 

リスクマネジメントは、つねにやるべきです。

 

研究は、研究者がやっています。

我々は情報を見定め、まさに“選択”する能力を養う必要があるので、常に“探求”して“選択”してくださいね。